Krustenbraten

 

Zutaten für 4-6 Personen:

 

1       kg          Schweinebraten mit Schwarte

                       Senf

                       Gemüsebrühe

                       Bier (hell)

                       Lorbeer

                       Wachholder

                       Piment

 

2        Stk         Möhren

1        Stk.        Knollensellerie klein

¼       Stk         Lauch

 

 

Zubereitung:

 

Die Schwarte in Rauten schneiden und für 2-3h in eine Form mit Wasser legen. Darauf achten, dass nur die Schwarte im Wasser liegt. Den Schweinebraten leicht trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei der Schwarte darf es ruhig etwas mehr Salz sein.

 

Das Fleisch (NICHT die Schwarte) mit etwas Senf einreiben und in ein tiefes Blech legen. Mit etwas Gemüsebrühe und etwas Bier auffüllen sowie das grob geschnittene Gemüse und Gewürze zugeben.

 

Alles im vorgeheizten Ofen (180°C Umluft) ca. 1,5h garen.

Gelegentlich etwas Bier angießen, jedoch nicht über die Schwarte.