Gefüllte Cookies mit Schokolade und Orange

 

Urheberrecht/Quelle: © Provamel*


Zutaten für ca. 15 Stück:



Für die Cookies
:

170 g        Provamel Bio Soja Backen und Streichen
120 g        Rohrohrzucker
1 Päck.     Vanillezucker von Biovegan
2 g            Orangenschale von Biovegan (ca. 1 Tl)
1 Prise      Ceylon Zimt
220 g        Weizenmehl (Typ 550)
20 g          Kakao
                Steinsalz
100 g        Zartbitterkuvertüre


Für die Füllung:


100 ml     Provamel Bio Soja Cuisine
2 g          Orangenschale von Biovegan (ca. 1 Tl)
300 g       Kuvertüre hell






Zubereitung:


1. Für die Cookies Provamel Bio Soja Backen und Streichen mit Rohrohrzucker verrühren.
Die restlichen Zutaten, ohne Kuvertüre, erst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen, vermengen.

2. Die Kuvertüre vorsichtig fein hacken und in die Keksmasse einkneten. Mit den Händen zu einer dünnen Rolle formen (ca. 2 cm Durchmesser). Die Rolle halbieren, beide Teile in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Löffelrücken glätten.

3. Die Cookies im vorgeheizten Backofen (190°C Unter- und Oberhitze) ca. 10-12 Min. ausbacken und anschließend erkalten lassen.

4. Für die Füllung alle Zutaten in einem kleinen Topf so lange erwärmen, bis die gehackte weiße Kuvertüre vollständig geschmolzen ist. Wenn die Creme ganz abgekühlt ist, je 2 Cookies damit zusammensetzen.


Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


Tipp:

Die Cookies mit einem runden Plätzchen Ausstecher (ca. 3-4 cm Durchmesser) ausstechen,
damit sie gleichmäßiger aussehen. Wer es gerne scharf mag, kann zur Keksmasse etwas Chili geben.

Vegan

Statement Tino Schmidt:

Jeder kennt und liebt Cookies, diese sind mal etwas Anderes, nämlich gefüllt.



Rezepte von Tino Schmidt für Provamel
www.provamel.de

 

 

 

* Urheberrecht/Quelle: © Provamel

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