Urheberrecht/Quelle: © Provamel*
Zutaten für 1 Springform
(26 cm, für ca. 16 Stück):
Für den Boden:
80 g Provamel Bio Soja Backen und Streichen
100 g Rohrohrzucker
200 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Stk. Ei (Größe L)
1 Prise Steinsalz
Für die Füllung:
500 ml Provamel Bio Soja Drink plus Calcium
250 g Blaumohn
50 g Weichweizengrieß
1 Pack. Paradies Puddingpulver von Biovegan
200 g Rohrohrzucker
250 ml Provamel Bio Soja Cuisine
6 Stk. Eier (Größe L)
1 TL Zitronenschale von Biovegan
100 g Rosinen
100 g Marzipan
Zubereitung:
1. Für den Boden Provamel Bio Soja Backen und Streichen mit Rohrohrzucker verrühren. Die restlichen Zutaten mit einem Knethacken untermengen. Den Teig mit den Händen durchkneten und in Klarsichtfolie eingewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Inzwischen für die Füllung Provamel Bio Soja Drink plus Calcium mit Mohn und Grieß in einem großen Topf unter umrühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Puddingpulver und Rohrohrzucker mit Provamel Bio Soja Cuisine vermengen und in die Masse einrühren. Eier trennen. Eigelbe mit restlichen Zutaten ebenfalls zur Mohnmasse rühren. Marzipan auf einer 4-Kantreibe grob direkt zur Masse raspeln.
3. Den Boden dünn ausrollen. Darauf achten, dass er kreisförmig und 3-4 cm größer als die Springform wird. Backpapier in den Springformboden klemmen und den Boden zügig und vorsichtig in die Springform legen. Rand gleichmäßig andrücken.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Mohnmasse heben. Diese auf den Teig gießen und im vorgeheizten Backofen (180°C Unter,- und Oberhitze) ca. 60 Min. backen. N ach ca. 40 Min. den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten
Tipp:
Der Boden-Teig kann auch eingefroren werden. So braucht man bei der Zubereitung später nur die Hälfte der Zeit.
Einfach am Vorabend im Kühlschrank langsam auftauen lassen. Auch gehackte Nüsse schmecken in der Füllung sehr lecker.
Vegetarisch
Statement Tino Schmidt:
Ich persönlich mag keine Kuchen oder Torten, die eine zu feste Konsistenz haben. Diese Mohntorte ist sehr locker und erinnert mich an meine Kindheit, als es zu besonderen Anlässen, besondere Kuchen und Torten gab.
Rezepte von Tino Schmidt für Provamel
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