Gefüllte Fächertorte mit Mandeln und Aprikosen

 

Urheberrecht/Quelle: © Provamel*

Zutaten für 1 Springform
(ca. 26 cm Durchmesser):


Für den Teig:

250 g            Weizenmehl (Typ 550)
1 Tl               Weinsteinbackpulver
50 ml            Agavendicksaft
1 Pk.             Vanillezucker
100 g             Provamel Bio Soja Joghurtalternative Natur
100 g             Provamel Bio Soja Backen und Streichen
                    (Zimmertemperatur)
2 Tl               Rohrohrzucker
4 Tl               gehackte Mandeln


Für die Vanille-Füllung:

400 ml          Provamel Bio Sojadrink Vanille
1 El              Rohrohrzucker
1 Pk.            Puddingpulver Vanille
1/2 Becher   Provamel Bio Soja Dessert Vanille
1 Stk.           Schale einer frischen Orange
50 g              Provamel Bio Soja Backen und Streichen
                    (Zimmertemperatur)

Für die Schoko-Füllung:

200 ml          Provamel Bio Sojadrink Schokolade
1/2 El           Rohrohrzucker
1/2 Pk.         Puddingpulver Schokolade
1/2 Becher    Provamel Bio Soja Dessert Schokolade
25 g              Provamel Bio Soja Backen und Streichen (Zimmertemperatur)


Für die Dekoration:

12 Stk.         Aprikosenhälften aus der Dose (abgetropft)
Etw.            Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:


1.  Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit Hilfe eines Handrührgerätes (Knethaken)
     erst auf kleinster, dann auf höchster Stufe verarbeiten. Kalt stellen.

2.  Für die Vanillefüllung zunächst Bio Sojadrink Vanille (ca. 1/3 zurückbehalten) in einem Topf zum Kochen bringen.
     Währenddessen Puddingpulver mit Rohrohrzucker und restlichem Vanille-Drink (extra) verrühren und einrühren.
     Unter ständigem, leichtem Rühren die Masse kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
     Für die Schoko-Füllung ebenso wie für die Vanille-Füllung verfahren.

3.  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit der Hand verkneten. Teig vierteln und je
     auf Backpapier in Größe einer Springform ausrollen und dann einzeln in diese einlegen. Mit einer Gabel mehrmals
     den Teig einstechen und je mit 1/2 Tl Rohrohrzucker und 1 Tl gehackter Mandeln bestreuen. Mandeln kurz andrücken.
     Vier Böden nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 180°C (Umluft) ca. 10-12 Min. ausbacken.
     Einen Boden direkt nach dem Backen in 12 Stücke schneiden.

4.  Vanille-Dessert mit Orangenabrieb in die kalte Vanillefüllung und das Schokoladen-Dessert
     in die kalte Schokoladenfüllung einrühren. Provamel Bio Soja Backen und Streichen ebenfalls einrühren.
     Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen und ein Tortenband darum stellen. Die Hälfte der Vanillefüllung
     darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Anschließend den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken
     und darauf die Schokoladen-Füllung verteilen. Dritten Boden ebenfalls darauf legen, leicht andrücken
     und die restliche Vanille-Füllung darauf verteilen.

5.  Fächertorte für ca. 2 Stunden kühl stellen und kurz vor dem Servieren gleichmäßig die 12 Aprikosenhälften
     am Rand der Torte verteilen. Die 12 Tortenboden-Stücke fächerförmig an die Aprikosen legen,
     leicht mit Puderzucker bestäuben und genießen.


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten


Tipp:
In der Weihnachtszeit kann zum Beispiel etwas gemahlener Zimt oder gemahlenes
Lebkuchengewürz in den Teig eingearbeitet werden. Das gibt der Torte eine weihnachtliche Note.

Vegan

Statement Tino Schmidt:

Das Rezept sieht auf den ersten Blick vielleicht etwas zeitintensiv aus, ist es aber nicht.
Die Torte ist schnell fertig und schmeckt Klein und Groß.



Rezepte von Tino Schmidt für Provamel
www.provamel.de

 

 

 

* Urheberrecht/Quelle: © Provamel

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