Theorie und Praxis rund um’s Kochen aus einer Hand

 

Ob Beratung oder Kochkurs, ob Show-Cooking oder Catering, ob im TV oder in Ihrer Küche – gerne stelle ich mein Know how zur Verfügung. Ich greife für Sie zum Kochlöffel, unterhalte Ihr Publikum und entwickle Erfolgsrezepte für Ihr Unternehmen oder Ihre Marke.

⇒ BERATUNG

 

Sie suchen Beratung auf Augenhöhe – und schätzen den offenen und ehrlichen Meinungsaustausch? Als Coach berate ich Restaurants, Kantinen, Mensen und Großküchen zu allen Fragen rund um Lebensmittel – von der Erzeugung bis zur Zubereitung.

 

Ich biete Ihnen Coaching bei folgenden Schritten:

 

  • Produktentwicklung
  • Warenbeschaffung
  • Vollkostenkalkulation
  • Ressourcenplanung und Effizienzsteigerung
  • Produkteinführungen und Betriebssteuerung
  • Qualitätsmanagement und Qualitätsanalyse
  • Betriebsanalyse nach der sogenannten HACCP-Methode (Hazard Analysis and Critical Control Points)
  • Beratung zur Umstellung auf biologische Produkten und den damit verbundenen staatlichen Auflagen zur Öko-Zertifizierung 

Als einer der ersten, habe ich eine Vielzahl von vegetarischen und veganen Produkten, im Frische Bereich, für den deutschen LEH (Lebensmitteleinzelhandel) entwickelt, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten, das ist mein Erfolgsrezept. So zum Beispiel habe ich den ersten Bulgur,- und Cous Cous Salat, farbige Dressings uvm. entwickelt.

 

 

weitere Informationen unter

 

Link Xing

 

⇒ WORKSHOPS

 

Sie schätzen den Blick von außen und suchen nach Anregungen für ihre Restaurantküche oder Kantine? Gerne berate ich sie – individuell und lösungsorientiert! Als Experte für Restaurant- und Großküchen blicke ich gemeinsam mit ihnen über den Tellerrand. In meinen Workshops biete ich:

    • die Erstellung abwechslungsreicher Food-Pläne mit exakt auf ihre Bedürfnisse zugeschnittenen Rezeptideen – zur weiteren Verwendung in ihren Speiseplänen
      • kompakte Informationen über aktuelle Gastro- und Genusstrends inklusive Kreativitäts-Training
      • viele Tipps rund um die Themen Warenbeschaffung, Verkaufsförderung und Entlastung in Spitzenzeiten
      • Tipps und Anregungen für die komplette oder teilweise Bio-Umstellung ihrer Küche
      • praxisorientierte Hilfestellung für die einfache und unkomplizierte Integration von vegetarischen und veganen Gerichten in ihr (tägliches) Speiseangebot

        Auch der Genuss und die Praxis kommen bei meinem Workshops nicht zu kurz:

        Die Rezept-Ideen für ihre Küche bereite ich direkt vor Ort gemeinsam mit ihnen und ihrem Team zu – inklusive anschließender Verkostung.


        ⇒ SHOW-KOCHEN

         

         

         

        Spotlight on, it´s Show-Time!

        Gerne bereite ich Ihnen und Ihren Produkten die perfekte Bühne. Authentisch, humorvoll – und mit jeder Menge Spaß!

         

         

         

         

         

         

            Als Show-Koch-Profi können Sie mich buchen für:

        • Live-Cooking-Events während Messen oder Großveranstaltungen aller Art
        • kulinarische Koch-Einsätze bei der Präsentation von Lebensmitteln und Küchengeräten – immer zum Mitmachen und Anfassen

           

           

          ⇒ TV-KOCH

          Immer wieder zieht es mich auch vor die Kamera:

           

          Ob als Moderator und Gast von Koch-Sendungen, Protagonist oder Experte für Verbraucher-Magazine oder als Kochprofi für das Shopping-TV. Ich freue mich auf neue Auftritte als BIOSpitzenkoch!


          ⇒ REZEPTESERVICE


          Sie haben Appetit auf Neues? Bestimmt kann ich ihnen weiterhelfen!

           

          Ob Rezepte für ein Kochbuch, Rezeptideen für ihre Kunden am POS und auf ihrer Website oder Entwicklung von Rezepturen für Convenience-Produkte: Mit meinem Know how kann ich Herstellern und dem Handel das passende Konzept für genussreiche Bio-Gerichte liefern:

           

          Vom Dressing für den „To go“-Salat über Suppen und Snacks bis hin zur ansprechenden Genussideen für Hauptgerichte oder komplette Menüs.


          ⇒ HOME-, & TOUR COOKING / CATERING

          Sie freuen sich über Besuch, lieben das Speisen in großer Runde – und achten auf nachhaltigen Genuss?

          Gerne koche ich für ihre Firmen- oder Kunden-Veranstaltung und natürlich auch bei ihnen zu Hause – und bereite ein Catering-Menü in Bio-Qualität, das natürlich gut schmeckt!

           

          ⇒ KOCHKURSE

          Für Privatleute:

           

          Sie haben Lust, einem Profi über die Schulter zu blicken – und scheuen sich nicht, selbst zu Kochlöffel und Messer zu greifen? Und wollen ganz nebenbei etwas über saisonale und nachhaltige Küche erfahren?

           

          Ich biete individuelle Kochkurse für Gruppen ab zehn Personen – bei ihnen zu Hause in ihrer Küche oder in einem Kochstudio. Das Thema des Kurses passen wir an ihre Wünsche, den Anlass und die Vorkenntnisse der Gruppe an. Kochkurse sind übrigens auch eine schöne Geschenk-Idee oder mal eine andere Art gemeinsam mit lieben Menschen ein Fest zu feiern!

           

          Für Unternehmen:

           

          Kochkurse eignen sich optimal als Tool für das Teambuilding oder ein schönes Incentive für ihre Kunden oder Mitarbeiter. Für bis zu 80 Personen stelle ich ein individuelles Programm auf Basis ihres Briefings auf die Beine.