Zutaten für ca. 4 Personen

500   g         Minicalamare

                   etwas Brat Olivenöl zum Braten

1      Stk.      Sternanis
1      Stk.      Baguette, in dünne Scheiben geschnitten

Vinaigrette:

6       EL       Olivenöl
1      Stk.      Zitrone, davon Saft und Schale

                    Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer

1     Bund      Frühlingslauch, in dünne Ringe geschnitten
1     Bund      Dill, fein gehackt

Zubereitung:

Zunächst für die Vinaigrette Olivenöl mit Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Zwiebel und Dill unterheben und einige Minuten ziehen lassen.

Inzwischen etwas Brat Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Sternanis darin anrösten, Calamare hinein geben, kräftig anbraten, leicht salzen und pfeffern, Zitronenschale dazu geben und vom Herd nehmen.

Calamare und Vinaigrette in eine Schüssel geben, vermengen, etwas ziehen lassen, nochmals abschmecken und zusammen mit Baguette servieren.