Zutaten für 4 Personen

1       Schale Löwenzahnsalat

½      Chinakohl

         Sprossen (z.B.Daikon, Alfalfa, Radieschen, Rote Bete)

1       Schale Kresse

         Friseèpilz, Rosenseitling, Zwiebelwürfel, Öl zum Anbraten, Salz

für die Vinaigrette:

1  Teil     Biolüske – Apfel Sanddorn Balsamico

1  Teil     Limonen-Olivenöl

1  Teil     Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Dressing (Vinaigrette) miteinander vermengen.

Die geputzten Pilze in einer Pfanne, mit Öl anbraten. Zwiebelwürfel zugeben und mit Salz abschmecken.

Den Chinakohl vierteln und in ganz dünne Streifen schneiden.

Den gewaschenen & trocken geschleuderten Salat mit den Chinakohl Streifen, den Sprossen und Kresse vermengen und die Vinaigrette dazugeben. Anschließend den Salat ein wenig abschütteln, damit nicht zu viel Dressing am Salat hängen bleibt und auf großen Tellern anrichten.

Tipp:

Etwas Portwein und Traubensaft dicklich reduzieren lassen und über die angerichteten Pilze napieren.