Urheberrecht/Quelle: © Provamel*

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Für das Dressing:

200 g            Couscous
260 ml          Provamel Bio Dinkeldrink
10 g              Stein- od. Himalaya Salz
2 g                Paprikagewürz edelsüß (z.B. von Lebensbaum)
1 Stk.            Paprika rot gewürfelt (ca. 100 g)
1/4 Stk.         kleine Gurke gewürfelt
8 Stk.            Kirschtomaten
1-2 El            Schnittlauch und Fenchelgrün frisch, geschnitten
60 ml            Olivenöl
10 El             Zitronensaft (Flasche)


Für den Tipp: Nach Belieben: Minze od. frisch gehackte Blattpetersilie


Zubereitung:

1. Couscous mit Bio Dinkeldrink, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20-30 Min. quellen lassen.

2. Währenddessen Paprika und Gurke waschen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Schnittlauch und Fenchelgrün klein schneiden. Restliche Fenchelknolle anderweitig verwenden.

3. Couscous mit Olivenöl und Zitronensaft mischen.

4. Gemüse unter den Couscous mischen.


Zubereitungszeit: Ca. 10 Minuten


Tipp:
1-2 El fein gehackte Minze oder etwas frisch gehackte Blattpetersilie passen hervorragend zu diesem Salat.

Vegan

Statement von Tino Schmidt:
Couscous ist eine sehr schnelle Alternative zu herkömmlichem Getreide oder
Beilagen. Mit Couscous lassen sich einfach und schnell leckere Salate kreieren.

Rezepte von Tino Schmidt für Provamel
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* Urheberrecht/Quelle: © Provamel

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